Le Label officiel des Tables & Auberges a pour mission la valorisation et la promotion, en France et à l’International, du savoir-faire des professionnels indépendants (travaillant par exemple avec des producteurs locaux) qui exercent leur activité au sein d’un restaurant, hôtel restaurant ou hôtel de type traditionnel à l’exclusion des chaînes intégrées. L’activité restauration doit être immatriculée au registre du commerce (ne pas fonctionner sur le mode des tables d’hôtes non déclarées) et offrir quelques plats de tradition culinaire Française.

Le professionnel indépendant agréé s’engage à accepter le principe des visites inopinées par des représentants mandatés par la Fédération afin de garantir le respect du présent label et l’image de marque des Tables & Auberges vis-à-vis des Pouvoirs Publics et des Consommateurs.

QUI SOMMES-NOUS

Bien plus qu’un guide…

Bien plus qu’un label… un état d’esprit d’authenticité !

Tables & Auberges est la référence (Agrément d’Etat Qualité Tourisme) de la démarche professionnelle, territoriale et patrimoniale pour promouvoir l’Hospitalité et la Gastronomie de Terroir. C’est un Monde Professionnel ouvert (par catégorie et non par classement) du Producteur Local & Artisan à la Table de Prestige, en passant par les Tables Gastronomiques, le Auberges de Village, Hôtelleries de France, Tables de Terroir, Tables Bistronomiques ou Brasseries Gourmandes. Voici les principales valeurs qui fondent les actions des Tables & Auberges :

I. Donner du sens aux plaisirs de la Table accessible au plus grand nombre

Il. Faire découvrir le Guide de la Gastronomie de Terroir des Tables & Auberges au plus grand nombre tout en étant à l’écoute des clients et des professionnels

III. Promouvoir le patrimoine gastronomique en tant que valeur culturelle

IV. Initier les consommateurs au goût du Vrai produit face à la malbouffe (alimentation industrielle et fast food) dans une démarche citoyenne et éco-responsable

V. Privilégier le fait maison et les produits locaux de saison

VI. Donner toutes ses lettres de noblesse au Petit Déjeuner, Brunch et Menu enfant avec la dimension Terroir des produits locaux

VII. Porter des valeurs de découverte, de partage et de transmission de notre Métier

VIII. Conforter l’animation socio-économique des Tables & Auberges à travers ses territoires

IX. Offrir une alternative aux guides privés et de leur système de notation

X. Mettre en lumière les compétences professionnelles des chefs, hôteliers, aubergistes et Artisans & Producteurs locaux a travers nos outils de communication, et, promouvoir la culture des indépendants dans le respect de nos différences