Le Titre de Maître Restaurateur
Le titre de Maître Restaurateur est la seule distinction délivrée par l’État pour garantir l’excellence et l’authenticité d’un établissement de restauration.
1. Qu’est-ce que le label ?
Créé en 2007, ce titre est décerné par le Préfet pour une durée de 4 ans. Il vise à promouvoir la cuisine faite à partir de produits bruts et à valoriser les compétences professionnelles des chefs.
2. Les critères d’attribution
Pour obtenir ce titre, le restaurateur doit se soumettre à un audit de contrôle indépendant basé sur plusieurs piliers :
- Le Fait Maison : Obligation de cuisiner sur place des produits bruts.
- La Qualité des Produits : Majorité de produits frais, de saison et si possible issus de circuits courts.
- Le Service et le Cadre : Excellence de l’accueil, de la propreté et du confort du client.
3. Comparaison avec les autres mentions
| Critères | Mention « Fait Maison » | Maître Restaurateur |
|---|---|---|
| Contrôle | Auto-déclaratif | Audit externe officiel |
| Produits | Peut inclure du surgelé brut | Frais et bruts uniquement |
| Compétences | Aucun diplôme requis | Diplôme ou expérience qualifiée |
4. Pourquoi choisir un Maître Restaurateur ?
En choisissant un établissement labellisé, le client a la garantie d’une transparence totale sur l’origine des produits et d’une prestation de haute qualité, validée par un label public reconnu nationalement.
« La passion du produit,